Brochettes de bœuf métissées sauce aux champignons

Les brochettes à Madagascar on les mange surtout en apéro, avec la bière locale çà passe super bien 😋 Souvent accompagnées d’achard de mangue ou de papaye et d’une sauce pistache tomate (je vous montrerai comment on en fait dans un autre article). Ici je voulais vraiment mélanger les deux cultures franco-malgaches: le côté français sauce champignon chaude et le côté malgache avec l’achard de mangue froid.
👩‍🍳 35mn   🍴4 personnes    🕘 15mn     🛒 moyen   🔥 barbecue

 

🥕 1 mangue verte 🥕 1/2 échalote 🥕 1/2 citron 🥕 2 courgettes 🥕 250g de champignons de Paris 🥕ail frais 🥕500g de viande à fondue

 

👩‍🍳 Préparation:
1- Pour les brochettes: Couper en dés la viande à fondue. Marinade: ail frais, 5 baies, coriandre moulu, gingembre frais pilé, thym, laurier, persil frais, sel et poivre. Laisser se reposer au frigo 2h
2- Pour la sauce aux champignons: crème semi épaisse, champignons, échalotes, moutarde, miel, sel, poivre, mixer le tout puis faire chauffer 5mn à feu doux tout en remuant de temps en temps. Ajouter les ciboulettes ciselées. 
3- Pour l’achard de mangue: râper la mangue puis y rajouter échalotes finement coupés en dés et le jus du citron. Vous pouvez rajouter un peu de tabasco pour relever un peu le goût.
4- Couper les courgettes et les champignons en lamelles, et les faire cuire à la plancha ou les faire sautés à la poêle, ajouter du sel, poivre et ail en semoule pendant la cuisson.
🍚 Accompagnement: vous pouvez choisir entre les deux, les légumes et la sauce pour du chaud ou l’achard de mangue pour une petite note exotique!

 

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