Paupiettes de veau et crème de petits pois et épinards 

Les paupiettes de veau, que j’aime cette viande, le goût fin et léger avec un temps de cuisson record, 20mn pour avoir un intérieur légèrement rosé. Les baies roses de Madagascar rehaussent le goût et le mélange avec les petits pois marche super bien. L’idéal pour un bon repas du Dimanche en famille. Voici la recette!
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👩‍🍳 30mn    🍴4 personnes    🕒 1h    🛒 moyen

 

🥕 8 paupiettes de veau 🥕 350g de petits pois frais 🥕baies roses de Madagascar 🥕 1 bouquet garni 🥕 25cl crème épaisse 🥕 1 et demi échalote 🥕 1/2 tomate 🥕150g d’épinards 🥕sel
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👩‍🍳 Préparation:
1- Dans un fait tout, saisir les paupiettes à feu vif 1mn de chaque côté. Puis baissez le feu (feu doux) et ajoutez 10cl d’eau, du sel, les baies roses et le bouquet garni. Mettez le couvercle et laissez cuire pendant 20mn. À la moitié de la cuisson, percez les paupiettes avec une fourchettes pour laisser échapper l’eau, ajoutez l’échalote et la tomate. Récupérez le jus de cuisson.
Petite astuce 💡les baies roses de Madagascar peuvent s’utiliser de deux façons: émiettées sans la graine pour une saveur douce, ou entières avec la graine pour un goût plus relevé. Attention à ne pas en mettre trop car son goût fort peut tuer la saveur des paupiettes.
2- Pour la crème: Dans une petite casserole versez le jus de cuisson et ajoutez la moitié d’une échalote, les épinards, 3 c.s de petits pois cuits, et la crème. Laissez à feu doux 5mn puis mixez.

 

Accompagnement: 🍚 Faites cuire les petits pois à feu vif dans un fond d’eau dans une cocotte minute, l’eau ne doit pas dépasser les petits pois. Quand la soupape siffle, baissez le feu et laissez cuire pendant 15mn à feu moyen. À la fin de cuisson, ajoutez un peu du jus de cuisson des paupiettes et laissez 5mn à feu moyen.

 

🌸Youta🌸
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