Dorades graulennes sauce échalote beurre citron 

“Graulennes” c’est quoi me direz vous, c’est l’appellation des habitantes du Grau du Roi, cette magnifique commune du sud ouest de la France dans le département du Gard dans la région Occitanie.
On y a passé nos vacances d’été et je peux vous dire qu’on s’est régalé! la plage de sable toute propre, la mer calme, j’y ai trouvé le meilleur coucher du soleil que j’ai jamais vu! Et puis les gens sont si agréables!

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On y a été pendant la semaine des fêtes votives et quelle ambiance dans la ville! les manades, les courses camarguaises, la ferrade, les délicieuses gardianes de taureaux avec du bon riz camarguais, bref une belle découverte culturelle et culinaire. La cerise sur le gâteau, la pêche y est bonne! mon homme et mon beau père nous ont ramené ces belles dorades que j’ai pris soin de cuisiner au four.
Il est vrai que cuisiner du poisson est beaucoup plus casse tête que cuisiner de la viande, mais contrairement aux idées reçues nettoyer le poisson ne prend pas autant de temps que ça. Et on peut toujours mettre des gants pour se protéger de l’odeur et des éventuelles entailles à cause des écailles 😉 Alors restez sur la page, je vous livre ma recette!
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👩‍🍳 15mn    🍴2 personnes    ⏰20mn    🛒 moyen    🔥 au four

 

🥕2 dorades 🥕 basilic 🥕 persil 🥕 ail 🥕 huile d’olive 🥕 poivre 🥕 1 échalote 🥕 citron 🥕10cl de crème semi épaisse 🥕 beurre 🥕 sauce soja 🥕 sucre

 

👩‍🍳 Préparation:
1- Marinez les dorades avec du basilic, du persil, l’ail, 1/2 échalote coupé en tartare, poivre et un filet d’huile d’olive. Couvrez d’un papier alu et laissez au frigo pendant 2h.
2- Préchauffez le four à 180° pendant 10mn et mettez les dorades à cuire pendant 15mn à la même température.
3- Pour la sauce échalote beurre citron: dans une petite casserole à feu moyen, mettez un petit noix de beurre, 1/2 échalote, remuez pendant 2mn puis ajoutez du persil, l’ail, la sauce soja et la crème semi épaisse. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu de jus du citron et 1 pincée de sucre. Mixez le tout et servez chaud.

 

🍚 Accompagnement: un petit mélange roquette échalote avec la sauce échalote beurre citron c’est trop bon 🙂 bon appétit bien sûr!

 

🌸Youta🌸
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