Recette malgache: Mofo sakay

Les mofo sakay sont des petits beignets à base de farine, tomates, légumes verts et du piment. Si un jour vous irez à Madagascar, vous en trouverez dans tous les coins de la rue, dans les petites gargotes et même dans les épiceries. Le plus connu c’est avec les petits vendeurs à la sauvette, rassurez vous, c’est une pratique très courante là bas. Si vous voulez arrondir vos fins du mois, il suffit de préparer un bon plateau de mofo sakay, d’aller dans la rue et de les vendre à votre prix, il n’y a pas d’interdit 😇 Ça paraît choquant mais ça fait partie de Madagascar 😊
C’est devenu un vrai petit busness et même si beaucoup de monde en vend, beaucoup de monde les achète aussi car le prix reste très abordable. Antananarivo, la capitale, compte sûrement le plus de vendeurs. Cette région reste le summum en terme d’embouteillages, et là j’ai même envie de dire: oh my god ! Tellement c’est infernal! Pourquoi je vous parle de ça? Car les gens achètent souvent de quoi grignoter dans leur voiture quand ils sont bloqués dans les embouteillages et les mofo sakay se mangent à pas d’heure!
Le véritable mofo sakay se fait avec des brèdes: des herbes ou des légumes verts. Pour ma part j’ai utilisé le blanc du poireau car je trouve qu’il ramène un petit goût de “recette de grand mère”. Et ce n’est pas pour rien car à l’époque chez mes parents, on en mangeait tous les dimanches après midi comme collation. Le blanc de poireau me rapelle un peu cette cuisine familiale traditionnelle de mon enfance. Inutile de vous dire que la quantité des ingrédients que j’ai mentionnée ci dessous est multipliée par 2 voir par 3, comme la cuisine malgache est assez généreuse 😇
Bref voilâ pour la petite histoire, passons aux choses sérieuses, la recette!

 

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👩‍🍳 10mn    🍴 4 personnes    ⏰ 10mn    🛒 très bon marché

 

🥕 2 tomates 🥕 1 blanc de poireau 🥕 ciboulette 🥕 coriandre 🥕 ail en semoule 🥕 1 œuf 🥕 carry de Madagascar 🥕 sel et poivre 🥕 5 c.s de farine 🥕 20cl d’eau 🥕 piment de Cayenne

 

👩‍🍳 Préparation:
1- Coupez les tomates en petits dés, puis le poireau, les ciboulettes et la coriandre en fines lamelles. Mettez le tout dans un saladier.
2- Assaisonnez avec l’ail, le carry de Madagascar, sel et poivre et du piment de Cayenne. Remuez pendant quelques minutes et ajoutez l’œuf, la farine puis l’eau. Re salez si nécessaire. Laissez se reposer 10mn à température ambiante.
3- Dans une friteuse (ou une poêle) avec de l’huile de tournesol chaud, avec une cuillère à soupe, Faites frire les mofo sakay.

 

🍚 Accompagnement: Servir en apéro avec du ketchup, ajoutez un peu de tabasco et de la ciboulette. 🍚 Autrement vous pouvez le servir en entrée avec de la salade verte et une vinaigrette échalote, huile d’olive et vinaigre de riz.

 

🌸Youta🌸
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