Alouettes sans têtes et topinambour au curry doux façon madras

Ahh les alouettes sans têtes! Je me souviens, je ne connaissais pas cette viande, c’est mon homme qui me l’a fait découvrir, et j’avoue que j’ai mis du temps à ne pas les confondre avec les petites alouettes oiseaux des champs….alouettes, gentilles alouettes! alouettes, je te plumerai… ! (Avouez pour ceux qui connaissent, vous avez chanter en lisant ça non ?) ha ha ! Peu chère la pauvre !

 Bon, niveau blagounettes il faudrait sérieusement que j’arrête car ça va plus là!

J’ai l’habitude de les faire à la sauce tomate comme tout le monde, mijoter pendant des heures, mais cette fois ci je voulais un peu déroger à la règle 😇

30mn de cuisson à feux moyen, du curry doux et c’est dans le sac!

D’ailleurs en parlant de cette épice, la mienne vient de Madagascar et la différence avec le carry que j’ai utilisé dans mes nombreuses recettes comme avec les spaghettis aux lardons et légumes au carry de Madagascar c’est au niveau des couleurs, jaune moutarde pour le curry madras et jaune clair pour le carry. Le goût est aussi moins fort pour le curry madras.

 

 

🍴 4 personnes    👩‍🍳 45mn    ⏰ 30mn    🛒 Moyen

 

 

🥕 4alouettes farces 🥕 persil 🥕250g de topinambour 🥕beurre 🥕 1 oignon 🥕1 échalote 🥕2c.s de crème semi épaisse 🥕10cl d’eau 🥕herbes de provence 🥕mélange 5baies 🥕gros sel 🥕 ail frais pilé 🥕 curry doux de Madagascar

 

👩‍🍳Préparations :
1- Dans une cocotte en fonte versez un filet d’huile d’olive et saisissez 30s de chaque côté les alouettes à feu fort

2- Baissez le feu à moyen et mettez le couvercle, laissez 15mn. Ajoutez ensuite l’oignon émincé, les herbes de provence, le mélange 5baies (broyé), du gros sel et l’ail.Remettez le couvercle et laissez sur le feu 15mn de plus puis réservez.

3- Pour les topinambours : Faites un tartare (Coupez les en petits dés) puis dans une poêle à feu moyen mettez une noisette de beurre. Saisissez les topinambours puis ajoutez l’eau et laissez à couvert pendant 10mn. Remuez de temps en temps.

4- Mettez l’échalote émincé, l’ail, la crème semi épaisse, du sel et du curry doux de Madagascar. Laissez mijoter à feu doux 5mn.

 

🍚 Accompagnement : tagliatelles natures. Au moment du dressage, versez du jus des alouettes dessus.

 

🌸Youta🌸

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